材料　（４人分）

●新鮮なかつお

半身

●酢（ゆずの搾り汁）

２００ｍｌ または　３００ｍｌ

●醤油

１００ｍｌ

●大葉

１０～１５枚

●青ねぎ

３本

●キュウリ または 玉ねぎ

１本　または　１玉

●にんにく

１球

※　酢と醬油の代用に、醤油を加えたポン酢（馬路村）でもよい。

作り方

①

キュウリまたは玉ねぎを薄く切り、盛り付ける皿の底に敷きます。

②

新鮮なかつおに塩を振ってから網に置き、ガス火か新聞紙を丸めた火で表面を焼きます。
表面全体に焦げ目ができたら、焼くのを止め、肉厚に切って皿に並べます。
フライパンでは焦げ目を付けようとすると中身まで火が通ってしまうので焼き魚に近くなってしまいます。

③

青ネギ、大葉を多めに刻みます。
魚が隠れる位大量にやるのが高知流！

④

②の上に、③で刻んだ青ネギ、大葉を振り、にんにくをスライスして添えます。
２倍酢または３倍酢のタレを作り(柚子の絞り汁を加えるとよい）、タップリかけていただきます。

その他・コメント

分厚いタタキをネギ、大葉、皿の底に敷いた野菜と酢の効いたタレとスライスしたにんにくで食べるのが最高に美味しいのだ。