材料　（ご利用に合わせて）

●にんにくの葉

適量

●醬油

葉がかぶる程度の量

作り方

①

根を切って水洗いしたにんにくの葉を用意し、ネギと同じように刻む。
刻み幅は、お好みで調整しますが、早く食べたい時は狭く、長く置きたい時は広くすると醤油の滲み込み具合を調整できます。

②

①で刻んだ葉を容器に入れ、かぶる程度の醬油を注ぐ。

③

冷蔵庫で一晩寝かせると次の日から食べられるようになります。
あまり長く漬け過ぎるとシャキシャキ感がなくなったり、醤油の味が勝ち過ぎてくるので、２週間ほどで食べ終える量を作るのが良いと思います。

その他・コメント

築地にある某有名海鮮料理店から聞いた時には、青臭くてとても食べられないのではと思ったのですが・・・。
意外や意外、これがバカ旨！
今ではホカホカご飯にのせたり、冷奴、焼き魚や鶏の唐揚げにかけたり、調味料としても活躍しています。
冷蔵庫で保存すれば、2週間くらいは美味しくいただけます。