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黒にんにくとは？

黒にんにくは白い生のにんにくのような強烈なにおいや刺激が少なく、甘酸っぱいドライフルーツのような食感で食べ易く、栄養価の高さでも注目を集めている食品です。

黒にんにくが健康に良いのは知っているけど、値段が高くて買えない！

●黒にんにくを手作りするには、専用の発酵器が必要。
●原料（生産者）ー＞市場ー＞卸売業者ー＞加工業者ー＞小売店　の流通コストによる販売価格の高騰。
●市販の製造販売の黒にんにくは、原材料であるにんにくの生産者が誰だか分からないことが多い。

黒にんにくの家庭用発酵器（黒にんにくメーカー）？

●家庭用の発酵器（黒にんにくメーカー）が手軽な価格で出回るようになって、ホームメイドの環境が整ってきた。
　１回に作れる量は2キロ程度。
●原料のにんにくを生産農家から調達すれば、安心安全なトレーサビリティに繋がる。
●原料のにんにくの生産地や品種によって、黒にんにくの味に違いのあることが分かり、好みの産地、品種や生産者を選んで手作りできるようになる。
●家庭菜園などで自家栽培したにんにくを原料にできる。
●初めの数日は、にんにくのにおいが強烈で室内ではかなり厳しいので、戸外に設置するのが無難。

黒にんにくの食べ方？

●黒にんにくの成分を効果的に摂取するために、そのまま食べるのがベスト。
●１度に沢山食べても効果は得られないので、１日１～２片を毎日継続して食べることがポイント。
●薄くスライスしてサラダにトッピングしたり、細かく刻んでドレッシングに加えるとおしゃれな料理に変身します。

黒にんにくの保存方法？

●常温では、新聞紙などに包み、高温多湿を避け風通しの良い場所で保存すれば1～2ヶ月程度は大丈夫。
●冷蔵庫の冷蔵室や野菜室では、新聞紙などに包んで2～3ヶ月程度は保存できます。
●黒にんにく1キロは、2人で毎日2片ずつ食べてほぼ1ヶ月の量に当たります。