数十キロの新にんにくをご購入いただいた高知県のお客様の作り方です。

それではということで、黒にんにくのレシピを覗ってみました。

（バラして作る）
１　1キロほどのにんにくを１片ずつバラして、外皮を剥きます。
２　１升炊きの炊飯器のお釜に１でバラにしたにんにくを入れ、保温ボタン！（炊飯ボタンではありません。）
たったコレだけ！
３　３日くらいはそのまんまで、その後は忘れずに毎日お釜を振って上下をひっくり返します。
４　およそ2週間経てば、出来上がり！
５　取り出して冷ましてから、タッパーや空き瓶などに入れて保存します。冷蔵庫に入れると乾燥して固くなるので常温の方がよいと思います。（これは覗っていないので私の意見。）

※　にんにくの売られていない時期には、バラして外皮を剥いた状態で冷凍保存していたものを使っているということでした。冷凍保存したものをそのままお釜に入れ、同じ手順でやっても大丈夫だそうです。
ナルホド！　そういうことだったのか。

（玉ごと作る（インターネットで調査したご参考））
１　お釜の中に下に５玉・上に逆さま５玉という具合に並べ、段にして毎日上下をひっくり返します。
２　玉の場合はバラしたものより少し長くて、２０日位かかります。

御夫婦で黒にんにく作りを始めてから、にんにくのことがよく目に付くようになって、地元のものや青森のものとかいろいろお試しになられているそうですが、出来上がった黒にんにくは、やはり味に違いがあるようです。
地元のにんにくの方が甘味があるという感想をお持ちでした。

地元高知県産の福地ホワイトと土佐にんにく、青森県産の福地ホワイト、香川県産の上海早生などそれぞれの味を比べてみるのも楽しみにしていらっしゃるご様子でした。
果たして、そのお味は？